近日，潮州市饶平县东山镇的万亩茶园迎来春茶开垦。华南农业大学科技特派员张凌云偏持团队走进茶园、蹲点车间，手把手带茶农看茶作念茶，为春茶品性和效益添砖加瓦。

“本年这个天气，太阳好，但芽头发得嫩，是个锻真金不怕火。”在东山镇的某加工场晒青场面，张凌云轻轻拨开一把刚采下的茶青，向围拢过来的茶农打发说念：“这种嫩叶，晒青时辰不成长，摊放一定要薄，便捷晒匀晒透，厚了就阻止易充分晒透，春茶的香味就出不来。”此外，针对滋长迅猛的白叶单丛，张凌云还终点强调了“快节律”采摘，确保鲜叶在最好情状入厂。

招引本年春茶前期黯澹、近期天气晴暖、鲜叶细嫩的特色，张凌云团队为茶农量身定制了一套加工决议：日间采的茶，阳光足，就凸起“重晒青”激励香气；傍晚收的晚青，没晒透，就在晚上作念青时“重摇青”，甚而必要时需要借助加温竖立补温。

良好化率领采集从采收到加工的每一个才调。在饶平县莲峰种养专科协作社的加工车间里，张凌云运转详细作念青机，为茶农演示，开云app并呼叫工东说念主一王人过来到车间不雅察：“晚上温度低，摇青后的茶叶难以发酵，终点是这种莫得晒到太阳的晚青，就得靠机器给它‘加把火’，一方面通过加温不错赶紧达到挥发水分的标的，另一方面还不错提高叶温、提高酶活性促进作念青，成心于春季单丛茶香味变成。”

“畴昔都是凭嗅觉，相同的茶，本年香来岁不香，心里没底。现时张诚恳把每一步都圮绝了讲，为什么要薄摊，为什么要调温，咱们懂了，作念起来就准了。”协作社端庄东说念主詹总捧起一捧刚作念好的新茶，脸上尽是笑意，“你们闻闻，这茶汤透亮、蜜香彰着，还没上市就有老客户打电话来问了。”

动作饶平县的中枢茶区，东山镇茶叶教化面积超1万亩，鲜叶年产量约7000吨。科技特派员团队的到来，买通了技艺落地的“临了一公里”。脚下，有了科技特派员定制的“春茶操作图谱”，东山镇的茶农们心里更沉静了。接下来，跟着采摘成果提高和作念青工艺的沉静，本年春茶品性基础将进一步夯实，为全年茶叶产业提质增效赋能。

撰文：罗雯婷

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